天橋立離宮　星音

業務内容

日本三景・天橋立を望む「天橋立離宮 星音」にて、料理人としての腕を磨いていただきます。
星音の料理は、和・洋・中という枠にはとらわれません。
この地の旬と向き合い、素材の声を聴き、五感に響く一皿へと昇華させることを大切にしています。

・仕込み、火入れ、盛り付けに至るまでの調理全般
・旬の食材選定および仕入れ業務
・コース構成やメニュー開発への参画
・カウンターでの料理説明およびお客様との対話
・衛生、在庫、品質管理
・料理長、スーシェフの補佐業務
・他施設スタッフへの技術共有および指導

星音には、料理の道で“本物”を志す仲間が集まっています。
未経験から歩み始めた料理人も、基礎の仕込みから丁寧に学び、やがてはメニュー開発や他ジャンルへの挑戦へと進んでいきます。

ただ、料理を作るのではなく、「滞在そのものを記憶に残す一皿」を生み出すこと。

海と山に抱かれた静謐な舞台で、日本料理の技を磨き、さらにその先へと挑戦していく。
料理人としての歩みを、ここから。

募集要項